\u201cNomear algo \u00e9 apropriar-se do mundo. Como uma crian\u00e7a, que desde a primeira inf\u00e2ncia vai identificando o que est\u00e1 \u00e0 sua volta, estamos sempre aprendendo ao identificar e nomear. Entretanto, vivemos num mundo de saberes deslocalizados com capacidade t\u00e9cnica de reproduzir qualquer coisa em qualquer lugar para vender tudo a todo mundo, desde que haja demanda. A produ\u00e7\u00e3o e o consumo de massa, o moldado e o pr\u00e9-moldado. O n\u00e3o lugar do fast food.
Uma indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica (IG) \u00e9 o contr\u00e1rio disso, pois nasce de saberes localizados que tem a ver com ativos territoriais espec\u00edficos, a come\u00e7ar pelas pessoas que vivem l\u00e1. E h\u00e1 tamb\u00e9m o bioma, a aptid\u00e3o do solo, a altitude e a natureza potencializada para gerar o melhor, associado ao trabalho das pessoas que fazem parte daquela paisagem. Perde-se no tempo a identifica\u00e7\u00e3o de um produto com seu lugar de origem. Por exemplo: a associa\u00e7\u00e3o do azeite com o Mediterr\u00e2neo \u00e9 um fen\u00f4meno cultural total, o azeite \u00e9 o Mediterr\u00e2neo mesmo antes da era crist\u00e3. Hist\u00f3ria, tradi\u00e7\u00e3o e cultura n\u00e3o s\u00e3o avessas ao que de melhor a t\u00e9cnica e a ci\u00eancia podem oferecer em todos os campos do conhecimento. Afinal, porque s\u00f3 os grandes empreendimentos do agroneg\u00f3cio haveriam de ser demandantes de conhecimento e inova\u00e7\u00f5es?
Esse livro \u00e9 sobre o Caf\u00e9 da Mantiqueira de Minas, sua hist\u00f3ria at\u00e9 2021, quando alcan\u00e7ou a condi\u00e7\u00e3o de uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem, um degrau mais alto depois da Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia, as duas formas de IG presentes na legisla\u00e7\u00e3o brasileira\u201d.
Por Cezar Augusto Miranda Guedes<\/p>\n\n\n\n